Bơm màng thực phẩm là gì? Yêu cầu vật liệu và vệ sinh

Bơm màng thực phẩm được sử dụng để vận chuyển nhiều loại nguyên liệu và thành phẩm như sữa, nước giải khát, nước sốt, siro hoặc chất có độ nhớt cao trong dây chuyền sản xuất. Tuy nhiên, thiết bị dùng cho thực phẩm không chỉ cần đáp ứng lưu lượng và áp suất mà còn phải chú ý đến vật liệu tiếp xúc, cấu tạo dễ vệ sinh và yêu cầu an toàn của từng ứng dụng. Bài viết dưới đây TRASO sẽ giúp bạn hiểu bơm màng thực phẩm là gì, các yêu cầu về vật liệu, vệ sinh và cách lựa chọn phù hợp với dây chuyền thực tế.

Bơm màng thực phẩm là gì? Những loại sản phẩm cần dùng bơm màng thực phẩm

Bơm màng thực phẩm hoạt động bằng chuyển động qua lại của màng để hút và đẩy chất lỏng. Khác với bơm màng thông thường, dòng bơm này sử dụng vật liệu tiếp xúc đạt tiêu chuẩn vệ sinh, bề mặt hoàn thiện tốt và thiết kế hạn chế lưu cặn.

Bơm màng thực phẩm thường dùng cho:

• Nước sốt, tương, gia vị.
• Siro, mật ong, chất tạo ngọt.
• Mứt, jelly, paste.
• Sữa và sản phẩm từ sữa.
• Nước trái cây, bia, nước giải khát.
• Dầu thực phẩm, tinh bột lỏng.

Theo GODO, dòng Q/DBW3 phù hợp để bơm sữa, dầu thực vật, nước tương, nước trái cây, bia, tương ớt, ketchup và nhiều nguyên liệu dạng sệt trong các công đoạn phối trộn, chiết rót.

Khả năng bơm hạt phụ thuộc từng model. Dòng DBW3 xử lý hạt từ khoảng 2,5–6,4mm, vì vậy khi chọn bơm cần xem xét độ nhớt, kích thước hạt, lưu lượng và yêu cầu vệ sinh để đảm bảo vận hành hiệu quả.

Yêu cầu vật liệu đối với bơm màng thực phẩm

Trong ngành thực phẩm, không thể chỉ nhìn vào nhãn inox để kết luận bơm phù hợp. Tất cả bộ phận tiếp xúc với sản phẩm như thân bơm, màng, bi, đế bi, gioăng và kết nối đều phải được xem xét theo loại thực phẩm, nhiệt độ và hóa chất vệ sinh.

Vật liệu thân bơm

Vật liệu tiếp xúc với thực phẩm cần chống ăn mòn, không độc, bề mặt nhẵn và dễ vệ sinh. Trong các dòng bơm hygienic, inox 304 và inox 316L là hai lựa chọn phổ biến.

Với bơm màng sanitary GODO DBW3, thân bơm và đế bi có thể lựa chọn SS304 hoặc SS316L tùy yêu cầu sử dụng.

Đối với môi chất có tính axit, chứa muối hoặc cần vệ sinh thường xuyên bằng hóa chất CIP, inox 316L thường được ưu tiên nhờ khả năng chống ăn mòn tốt hơn. Tuy nhiên, không phải mọi ứng dụng thực phẩm đều bắt buộc dùng 316L.

Khi lựa chọn vật liệu, cần xem xét:

• Độ axit của sản phẩm.
• Hàm lượng muối, dầu hoặc chất béo.
• Nhiệt độ vận hành.
• Hóa chất CIP sử dụng.
• Thời gian tiếp xúc với thực phẩm.

FDA cũng phân loại food-contact conditions theo nhóm thực phẩm như sản phẩm nước không axit, sản phẩm axit, thực phẩm chứa dầu/mỡ, dairy, đồ uống và các mức nhiệt xử lý khác nhau. Điều này cho thấy đánh giá vật liệu phải gắn với cả loại sản phẩm và điều kiện sử dụng, không chỉ tên vật liệu.

Vật liệu màng và gioăng

Màng và gioăng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nên cần đáp ứng khả năng tương thích hóa học, chịu nhiệt và yêu cầu an toàn thực phẩm. Các vật liệu phổ biến gồm PTFE, EPDM, TPE và một số elastomer chuyên dụng.

Bơm màng thực phẩm GODO DBW3 có nhiều lựa chọn như Santoprene, PTFE/Teflon, Nitrile, Polyether, Super Teflon, cùng các vật liệu bi van phù hợp từng ứng dụng.

Khi lựa chọn cần xem xét:

• Thành phần, độ pH của sản phẩm.
• Hàm lượng dầu, chất béo.
• Nhiệt độ vận hành và vệ sinh.
• Hóa chất và tần suất CIP.

GODO khuyến nghị lựa chọn màng dựa trên cả môi chất và điều kiện vệ sinh, bởi vật liệu phù hợp với thực phẩm nhưng không chịu được hóa chất CIP vẫn có thể nhanh xuống cấp.

Bề mặt tiếp xúc phải dễ làm sạch

Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm cần nhẵn, chống bám cặn và dễ vệ sinh. Theo tiêu chuẩn 3-A SSI, độ hoàn thiện thường khoảng 0,8 µm Ra để hỗ trợ làm sạch hiệu quả.

Thiết kế bơm cũng cần hạn chế:

• Khe hở giữ cặn.
• Góc chết.
• Mối nối khó vệ sinh.
• Ren lộ trên bề mặt tiếp xúc.
• Vị trí đọng nước hoặc sản phẩm.

FDA cũng khuyến nghị thiết bị thực phẩm có bề mặt nhẵn, không hấp thụ và dễ làm sạch, nhằm giảm nguy cơ tích tụ cặn và vi sinh vật.

Khả năng thoát hết sản phẩm và vệ sinh CIP

Bơm sanitary không chỉ cần vật liệu phù hợp mà còn phải hạn chế lưu cặn và hỗ trợ vệ sinh CIP hiệu quả. Thiết kế cần giảm góc chết, vùng đọng sản phẩm và tối ưu khả năng làm sạch.

Theo GODO, dòng sanitary diaphragm pump được thiết kế để giảm lưu giữ chất lỏng, hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn và sử dụng vật liệu inox phù hợp cho các ứng dụng vệ sinh thường xuyên.

Tuy nhiên, không phải mọi model đều đáp ứng cùng tiêu chuẩn CIP, 3-A hoặc EHEDG. Nếu dây chuyền yêu cầu chứng nhận cụ thể, cần kiểm tra hồ sơ kỹ thuật của đúng model trước khi lựa chọn.

Doanh nghiệp cũng cần phân biệt giữa vật liệu an toàn thực phẩm và thiết kế hygienic có khả năng làm sạch theo yêu cầu, vì đây là hai tiêu chí khác nhau.

So sánh bơm màng thực phẩm với bơm màng thông thường

Bơm màng thực phẩm và bơm màng công nghiệp có thể sử dụng cùng nguyên lý làm việc, nhưng yêu cầu đối với vùng tiếp xúc sản phẩm khác nhau đáng kể.

Tiêu chí	Bơm màng thực phẩm	Bơm màng thông thường
Mục tiêu thiết kế	Vận chuyển sản phẩm đồng thời đáp ứng yêu cầu vệ sinh	Ưu tiên khả năng bơm và tương thích môi chất
Thân bơm	Thường dùng inox 304/316L; dòng sanitary GODO có các cấu hình SS304 và SS316L.	Có thể dùng nhôm, gang, PP, PVDF, inox…
Màng/gioăng	Cần kiểm tra yêu cầu food-contact	Chủ yếu chọn theo hóa chất và độ bền
Bề mặt tiếp xúc	Nhẵn, hạn chế khe hở và vị trí giữ cặn	Không phải model nào cũng tối ưu cho vệ sinh thực phẩm
Khả năng thoát lưu chất	Thiết kế hygienic ưu tiên free-draining	Có thể còn vùng giữ chất sau khi dừng
Kết nối	Thường sử dụng kết nối vệ sinh; dòng GODO DBW3 sử dụng Tri-Clamp tùy kích thước model.	Ren, mặt bích và nhiều kiểu kết nối công nghiệp
CIP	Có ở những dòng hygienic được thiết kế cho CIP	Không nên mặc định có
Tiêu chuẩn/chứng nhận	Có thể liên quan 3-A, EHEDG, FDA food-contact, EC 1935/2004 tùy model	Thường tập trung vào thông số cơ khí và hóa chất
Ứng dụng	Sữa, đồ uống, sauce, syrup, paste, dầu thực phẩm…	Hóa chất, sơn, nước thải, dung môi, bùn…

Điểm cần lưu ý là FDA-compliant material không đồng nghĩa với một thiết bị đã được chứng nhận 3-A hoặc EHEDG. 3-A tập trung vào tiêu chí thiết kế và khả năng làm sạch của thiết bị; EHEDG cũng đánh giá thiết kế hygienic và trong nhiều trường hợp yêu cầu thử nghiệm khả năng CIP trước khi chứng nhận thiết bị kín.

Do đó, nếu dây chuyền chỉ cần chuyển nguyên liệu thực phẩm ở công đoạn đơn giản và tháo rửa thủ công, cấu hình yêu cầu có thể khác dây chuyền dairy hoặc đồ uống sử dụng CIP tự động.

Xem thêm một số sản phẩm bơm màng thực phẩm GODO

• Hot

  

  Bơm màng thực phẩm GODO QBW3-40PHFP

  0 out of 5

  1₫

  Thêm vào giỏ hàng
• Hot

  

  Bơm thực phẩm GODO QBW3-25PHFP

  0 out of 5

  1₫

  Thêm vào giỏ hàng

XEM THÊM TẤT CẢ CÁC SẢN PHẨM BƠM MÀNG GODO

Những sai lầm cần tránh khi chọn bơm màng thực phẩm

Chọn sai cấu hình có thể làm giảm hiệu quả vận hành và tuổi thọ bơm. Doanh nghiệp nên tránh các lỗi sau:

• Chỉ nhìn vào inox: Cần kiểm tra thêm mác inox, màng, gioăng, bề mặt và khả năng vệ sinh CIP.
• Chọn sai vật liệu màng: Màng phải phù hợp với thực phẩm, nhiệt độ và hóa chất vệ sinh.
• Chỉ dựa vào lưu lượng: Lưu lượng thực tế còn phụ thuộc độ nhớt, áp suất và điều kiện vận hành.
• Bỏ qua kích thước hạt: Với sốt, mứt hoặc puree, cần chọn model có khả năng xử lý hạt phù hợp.
• Nhầm FDA với hygienic: Vật liệu đạt chuẩn food-contact không đồng nghĩa bơm đạt tiêu chuẩn 3-A hoặc EHEDG.

Trước khi chọn bơm màng thực phẩm, hãy xác định rõ loại sản phẩm, độ nhớt, kích thước hạt và yêu cầu vệ sinh để lựa chọn đúng cấu hình.

Kết luận

Bơm màng thực phẩm cần được lựa chọn dựa trên cả đặc tính sản phẩm và yêu cầu vệ sinh của dây chuyền. Ngoài lưu lượng và áp suất, doanh nghiệp cần kiểm tra vật liệu thân bơm, màng, gioăng, độ nhẵn bề mặt, kiểu kết nối, khả năng thoát lưu chất và phương pháp vệ sinh.

TRASO hỗ trợ doanh nghiệp lựa chọn bơm theo loại thực phẩm, độ nhớt, nhiệt độ, kích thước hạt, lưu lượng và yêu cầu CIP. Việc cung cấp đầy đủ thông số ngay từ đầu sẽ giúp lựa chọn đúng cấu hình, hạn chế rủi ro vệ sinh và tránh đầu tư một model cao hơn hoặc thấp hơn nhu cầu thực tế.

LIÊN HỆ ĐỂ NHẬN TƯ VẤN TỪ TRASO

CÔNG TY TNHH TRASO

————————————–

Địa chỉ: Số 14 Ngõ 6/309 TDP Bình Minh, Xã Gia Lâm, TP Hà Nội, Việt Nam.

Hotline: 0907.085.787

Email: info@godobommang.com.vn